ブラック企業で働きたくないけど仕事しないと生き残れない

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ブラック企業の繁忙期が終わった

今年も1年の中で一番忙しい繁忙期が終わりました。しかし、夏休み終了まで忙しい日々が続きますので油断は禁物です。今年は今までにないくらい従業員が少なく店を経営していくのはかなり難しい状況でしたが、みんなの力を合わせて生き残ることができました。(多少問題点はあり)長時間労働ってやりたくないよね?でも働なければ生き残れない。

一昨年の8月に1名女(20代)退社。去年の8月に1名女(20代)退社。今年2月に女性と男性合わせて2名が退社した。これ以外にもたくさん退職希望者がいて、入社してくる人はほとんどいないし、40~50代の人間が再就職しても続かないクソな会社である。

休みが少なく、給料もボーナスも少ない会社が求人募集しても応募する人などいるわけがない。ハローワークから注意されていて、高校に求人を出してもポイッとされるようなクソな会社である。働き方改革とかで休みを3日ほど多くしたが従業員が少ないため、一人一人の労働力が増加する傾向にある。休み増やしてほしいと思ってはいたが、前の方がマシじゃないの?と思ってしまいました。休みは3日増やすのではなく1日増やして従業員が増えたら2日、3日と増やすべきであった。

誰がこんな会社にしたのかと言うと社長たちである。残念ながら従業員が不満を言っても何も改善されない企業は多い事だろう。以前に勤めていた会社もそうだった。同じように苦しんでる人はこの日本にたくさんいることでしょう。いつ従業員が一斉に止めて経営できなくってもしらないけど、その時の社長たちの顔を見てみたいもですね。

なぜクソな会社で働いているのか?それは

近いから(スラムダンク流川楓)

  1. 信号待ちも少なく、通勤時間帯に道が混雑していないためスムーズ。
  2. かわいい女の子がいる。

この2つがメリットです。今後、会社の経営が悪化してどうなろうとかまわないが私の知ったことではない。給料、ボーナス、休日が少ないが、かわいい女の子と一緒に仕事ができるならいいわ。

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今年の反省

売上

通常の売上は平日20万円代、休日35~40万円代ですが繁忙期の1週間出来事を振り返ってみると

  • 10日100万円超え
  • 11日100万円超え
  • 12日~15日70万円代
  • 16日50万円代

頑張ってもこのくらいしかいかないのが現実大企業からみればちっぽけな物よね。夜の回転率は速いが、昼の回転率が非常に悪くていつまでもダラダラいて帰ってくれないのが見られる。ここで回転率が速くなれば売り上げUPするのに。大人のグループは食べ終わるとすぐに変えるが子どもがいると食べさせたりしてので時間がかかってしまう。お子様ランチなど子連れのメニューを無くせばいいのではないかしら?そもそも子ども連れ向けのレストランではないわ。

ドリンク

猛暑のためドリンクが去年よりもたくさん注文入りました。メロンソーダの数が発注数より超えてしまい売り切れになってしまった。1ケース30本入りと在庫が10~20本合わせて40~50配分は出たので来年は2ケース発注するようにするわ。天候にもよるけど。

コーラとオレンジジュースは2ケースと在庫が12本ほどでちょうどいい感じで間に合いました。オレンジが多めに出たのでもう1ケース多く頼んでもいいかもしれないわ。

アイスコーヒーを10ケース(1ケース8本)発注したけど4ケースほど在庫がある。ホットコーヒーも多かった。コーヒーに入れるミルクが8袋(1袋50個)ほどあったが足りなくて他の部署から借りて対応した。もう少し多く発注する。

オーダーミス

私が別の仕事をしていてレストランに戻ると5卓のテーブルのピンポンが鳴った。3名で2名が定食を食べていてテーブルに伝票もあった。「トッピングの○○下さい」とお願いされ持って行くと「B定食まだですか?」と言われた?

「B定食?」伝票がテーブルにあると言うことは全ての料理が提供され確認することを意味するはずなのだが、伝票を見るとB定食など注文されていない。名前をみるといつも間違える店員Aだった。またあいつか(怒)

「B定食注文されていませんが?」

「いや、注文したよ!あの人確認したもん!」

「確認しても確認しないのがあの人なんだよ!(心の声)」

「申し訳ございません。今からお作りしますお待ちください。」

伝票を持って行った人に確認すると「以上でお揃いですね?取り皿などお持ちしますか?」と聞いたのに「ああ大丈夫です」とのことだった。店側からしたら3名だが2名しか食べないんだなと思うだろうし、お客様からしたらB定食くるから取り皿はいらないってことだろう。しかしこの客もおかしいよね?「以上でお揃いですか?」の確認してるんだから「B定食きてない」ってその場で言えばいいのに何聞いてたんだ?

オーダーミスしてるのはいつもの人間だが客も馬鹿だわ!それで謝って対応するのはいつも私たち。そろそろ消えてほしいね足手まといには。大きなクレームにもならず最小限に抑えることができたわ。

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虫の混入

スープの中に大きなアブ?虫が入っていたのが1件あった。店員Bがお客様から指摘されて「虫が入ってる!」かなり大きな虫でどこから入ったかいつ入ったかも不明。外は虫多いので戸締りはしているが夜になると灯りに反応して寄ってくるので入らないとは言い切れない。謝罪ししてドリンクサービスで対応したみたい。

かなり大きな虫だし鍋の上を飛行中に熱でやられて落下した可能性があるんじゃないかしら?スープは色があるので中まで目視での確認は難しく、分けるときに注意が必要ね。でも分ける時に虫がいれば気が付くと思うけど。お客様に提供されてから店内を飛行中の虫が落下した可能性もあるわね。お客様が店内に入ってきた時に一緒に入ってくる場合もあるし。

案内係がうるさかった
御原凛音

繁忙期で一番気になったことは夜の案内係の女がうるさかったことだ。店内入口から厨房の距離まで届く声で「ギャーギャー!ニャーニャー!」猫が喧嘩してるような大きな声がとても不快だった。私が不快に思うと言うことはお客様も不快に思ったことだろう。おまけに滑舌悪くて何言ってるか聞きとれないからお客様に伝わらない。案内係の意味なし。

「やかましい!」(高校時代の大崎先生のように言いたい)

長時間労働(早出+残業)×めっちゃ忙しい=もうやりたくない帰りたい状態

3日間一緒のシフトだったが精神的にも肉体的にも辛かった。しかもうるさい声をずっと聞いてると騒音で悩んでいる人の気持ちが理解できるなと思いました。騒音トラブルで口論になり暴力振るったりする人の気持ちわかったよ。そのくらい嫌だった。

自分がレストランで食事してる時に入り口で「ギャーギャー」騒がれたらどう思いますか?嫌ですよね?大声で案内すればいいんじゃないよ?もう少し静かにしてほしいです。レストランなんだから静かに食事をしたいです。余計な案内が多すぎる。少し黙ってろと思いました。

他の従業員も同じくように思っていた。以前にも注意されたが大きな声で話してきた人間に注意してもすぐには直らない。

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閉店時

閉店の時間が近くなり、満席状態でウエイティング10名様いる状態だった。タイミングよくお客様の流れが切れたので本日終了の看板を出してた。そこに2名様やってきたがこのまま待っていても入れないだろうと、お客様に丁寧な対応している最中にうるさい案内係が割り込んできて、「2名様ですね!」と私が今説明して断ってるのに、更に2名2名と続き、入れると思ったお客様が次々と並び出した。

行列ができてしまった。流れが切れたのを狙ってタイミングよく閉店しようとしたのに何余計なことしてんだよ!空気読め(怒)

結局10名様と後の2組くらいのお客様を入店させて閉店しました。ギリギリまで入店させるってことは終わる時間が延長して帰りが遅くなるってことだ。お客様のためにやろうとする気持ちも理解できるが、厨房のおばちゃんとか見ろ!23時まで苦しそうに仕事してるの見て分かるんだから、この地獄から少しでも早く解放させてあげたいって優しさはないのか?従業員の身体を心配するのも必要です。全体の状況を把握できるようになりましょう!

案内係の女は最後に泣いていた。残念だけど慰めてあげる優しさはない。できなかったことを反省して今度できるようになればいいさ。一人で頑張っても周りの人はついていきません。チームプレーなので単独で頑張ることに意味はない。

来年への課題

ドリンクの発注数
  1. コーラ2ケース
  2. オレンジ3ケース
  3. メロンソーダ2ケース
  4. アイスコーヒー8ケース
  5. ミルク10袋
  6. コーヒーのシロップ6袋
  7. シュガー2ケース
  8. アイスクリーム3ケース
  9. お子様ゼリー10袋
  10. お子様ジュース8ケース
  11. ドレッシング2種類2本
案内係

案内係は落ち着いて冷静に判断できて静かな人がやったほうがよいでしょうね。うるさい人NGだよ!クレームの原因になる。むしろ初日の閉店時にお客様から「何言ってるか分からない。並んでればいいと思ってた」などキレられたようです。入口近くお客様に聞こえる声でいいんです。最後に一言だけ「やかましい(怒)」

オーダーミス

オーダーミスはオーダーミスをする人が退社すれば無くなります。オーダーミスを無くすには条件がある、ミスをする人に仕事をさせない。これが一番です。料理運んだり、食器さげたり、レジしたり、食器洗ったり拭いたり他にもできる仕事をさせる。

来年は私はこの会社にいないけどね。プリキュア見る時間もなかったからゆっくりしたいです。

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